Yopishmaydigan idishlar haqidagi munozaralar uning qulayligi yoki foydalanish qulayligi haqida bahslashmaydi.Bu ikkita birikma: PFOA va PTFE, ayniqsa pishirish yuzasi sifatida ishlatilganda xavfsizmi yoki yo'qligi bilan bog'liq.Ushbu moddalarning mumkin bo'lgan zarari qanchalik keng ko'lamda ko'rib chiqilishiga qarab, bu masala bo'yicha bir qator javoblar mavjud.
Ba'zi oshpazlar, birinchi navbatda, o'z sog'lig'iga mumkin bo'lgan salbiy ta'sirlardan xavotirda.Boshqalar esa o'zlari pishirgan yosh bolalarning farovonligini hisobga olishlari kerak.Va, albatta, oshxonadagi qarorlari umuman atrof-muhitga ta'sirini tushunishni xohlaydiganlar ham bor.
.
PFOA, PTFE va ularning orasidagi farqlar
PFOA, perfluorooktanoik kislotaning qisqartmasi, ko'plab ilovalarga ega bo'lgan sintetik birikma.Ma'lumki, u suv va yog'ni qaytaradi va ba'zi PTFE kostryulkalarini ishlab chiqarish jarayonida qo'llaniladi. PTFE, alohida modda, sintetik polimerdir.U DuPont kompaniyasining savdo belgisi bo'lgan polimer brendi bilan mashhur. DuPont AQSHda joylashgan kimyo ishlab chiqaruvchisi bo'lib, u erda 1930-yillarda xodim boshqa loyiha ustida ishlayotganda beixtiyor PTFE ning birinchi partiyasini ishlab chiqargan.DuPont tezda sanoat dasturlari uchun PTFE ishlab chiqarishni boshladi. PTFE Ikkinchi Jahon urushi yadroviy tajribalarida Manxetten loyihasi deb nomlanuvchi vana va quvurlarni yopishtiruvchi sifatida mashhur bo'lgan.Bu juda kuchli va qattiq, lekin ayni paytda moslashuvchan, bu uni yaxshi variantga aylantirdi.
PFOA va PTFE idishlarining potentsial xavflari
PTFE bilan qoplangan idishlar 1960-yildan beri FDA tomonidan tasdiqlangan. Biroq noto‘g‘ri ma’lumotlar ko‘pchilikni polimer yoki boshqa yopishmaydigan idish bilan pishirish saraton yoki kasallik keltirib chiqarishi mumkinligidan qo‘rqishiga sabab bo‘ldi. odamlar salomatligi uchun xavflidir.Yopishmaydigan qoplama bo'laklari oziq-ovqatga singib ketishi mumkin bo'lsa-da, bu yopishmaydigan idishlar bilan bog'liq birinchi raqamli xavf emas. Hatto Amerika Saraton Jamiyati polimer/PTFE kanserogen emasligini tan oladi.Bu ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan PFOA xavfli bo'lishi mumkin. PFOA hayvonlarda zaharli, saraton qo'zg'atuvchi vosita ekanligi ma'lum.U PTFE ni pishirish idishiga bog'lash uchun hamma emas, biroq ba'zi PTFE idishlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi. PFOA ta'siri buyrak va moyak saratoni, kolit, qalqonsimon bez muammolari, yuqori xolesterin va homiladorlikdagi yuqori qon bosimi bilan bog'liq. Lekin, pishirish yopishqoq bo'lmagan qovurilgan kostryulkalar bilan PFOA ta'sirining tegishli yoki tashvishli manbai hisoblanmaydi.
Nima uchun PFOAsiz muqobillarni ko'rib chiqish kerak?
PFOAsiz muqobil variantlarni ko'rib chiqishning ikkita asosiy sababi bor. Birinchidan, ko'pchilik yopishmaydigan kostryulkalar yuqori haroratda pishirish uchun ishlatilmasligi kerak.PTFE kostryulkalar orqali PFOA ta'siri katta tashvish tug'dirmasa-da, deyarli barcha yopishmaydigan idishlarda ftor mavjud bo'lib, u haddan tashqari qizib ketganda yonib ketadi.Jiddiy ta'sir qilish ehtimoli kamdan-kam hollarda bo'lsa-da, yopishqoq bo'lmagan idishlarning keskin qizib ketishi polimer-tuman isitmasi deb ataladigan holatga olib kelishi mumkin.Alomatlar orasida bosh og'rig'i, isitma va titroq bor.Uy hayvonlari qushlari hatto haddan tashqari ta'sir qilishdan nobud bo'lishi mumkin. Oldini olish PTFE kostryulkalarini 500 darajadan ortiq qizdirmaslikni o'z ichiga oladi.Bu shuni anglatadiki, siz boshqa pishirish idishini tanlashingiz kerak bo'ladi, masalan, quyma temir skovorodkalar yoki bifteklarni pishirish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar yoki yuqori issiqlikni talab qiladigan boshqa narsalar.Shuni ham yodda tutish kerakki, yopishmaydigan qovurilgan kostryulkalar yog'li yoki yog'siz qizdirilmasligi kerak. Bundan tashqari, PTFE bilan pishirish sizga yoki siz pishirayotgan hech kimga zarar keltirmasligi mumkin, agar u PFOA yordamida ishlab chiqarilgan bo'lsa, u boshqa birovga zarar etkazishi mumkin.
PTFE alternativlari
PTFE hali ham yopishmaydigan idishlarning eng mashhur turi bo'lsa-da, muqobil variantlar mavjud. Keramika idishlari har xil narx nuqtalarida mavjud bo'lgan ajoyib tanlovdir.PFOA va PTFE, T-fal haqidagi xavotirlarga javoban, asl polimer tovalar ishlab chiqaruvchisi hattoki sopol idishlar qatorini ham ishlab chiqaradi. Yopishmaydigan tovalar singari, oshpazlar sopol idishlarni tirnashmasliklari va ularni bir-biriga qo'yib saqlamasliklari kerak.To'g'ri idishlar va tozalash vositalarini tanlash har qanday yopishmaydigan idishni saqlashda muhim ahamiyatga ega: keramika yoki PTFE.
Yuborilgan vaqt: 24-iyul-2018